系列切丁机使用说明书

必须仔细观看使用说明书才能开机，否则机器损坏为人为的责任。

苏州中名机械制造有限公司

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前  言

    首先衷心地感谢您惠购本公司的产品，希望本公司的产品能为贵公司带来更多的经济效益。

   本使用说明书是为了安全使用本机器而制作的参考简介。

   本机的操作人员或保养人员在进行操作或检修保养之前，必须仔细阅读使用说明书并正确理解其操作方法及各项注意事项，然后再进行操作或检修保养。

   如果不是使用说明书进行操作，可能会造成重大事故的发生。

   请讲本使用说明书放置于机器附近的容易查看处，并妥善保管，以便随时查看。

   当把本机出售或转让给他人时，请务必将本使用说明书一同交给用户，以便用户操作和检修等。

   本使用说明书如丢失或破损等，请尽快与本公司或销售代理店联系购取。

温馨提示

1 必须由专人使用本机。

2 开机之前必须先确认电源电压为380V，无缺相现象。

3 为了保护刀具和人身安全，开机前先检查设备上是否有异物，如果有异物，请先断电、清理、再开机操作。

4 为了操作人员的安全，在切割时禁止谁意开关门并把手伸进去，必须把设备电源切断并等刀具停稳方可开门，否则造成的人身安全由购方自行负责。

5 操作完毕后必须及时关机并切断本设备电源。

6 切割工作完成后必须对设备进行清洗及保养。

7 清洗刀具或更换刀具前必须先关机再切断本设备电源。

8 不得切带硬骨的或冷冻的肉类进行切割，本机只适合切割麻冻状态-4℃以上的纯肉。

目  录

TOC \o "1-3" \h \u 一、概述 4

二、主要技术性能参数 4

三、 工作原理 5

四、 主要结构 6

五、机器的安装，检查 10

5.1安装 10

5.2通电检查 10

六、操作使用 11

七、维护 11

八、清洗 12

切丁机装箱单 17

一、概述

系列切丁机参照国际先进设计制造，结构合理，该机械能做到精确切“丁”、“丝”、“片”且工作效率高。

切丁机是肉类制品生产制作工艺中的一个重要设备。将肉块，脂肪等主要原料，切割成用户所需要的肉丁，调整刀栅的尺寸可切除肉丝、肉片。肉丁尺寸的大小由刀栅中刀片数量来决定。本厂生产的350型和550型切丁机适用于大，中，小型肉类食品加工厂，也可按用户提出的要求，制定生产特殊工艺要求的产品。

本厂生产的切丁机结构紧凑，安全实用，维修清洗方便，组装灵活，具有下列优点：

1 安全防护性能良好，前门打开后转动的切刀立即停转。

2 刀栅及大切刀装拆方便，不用工具即可全部卸下，便于清洗更换刀栅。

3 测压机构可使一次切割的肉料的量增加，并有助于预压力加快达到设定值，提高生产效率。

4 拨叉结构的设计提高了产品切割质量，减小噪声、降低机械故障率。

5 调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。

6 肉料可步进进料，可最大限度地减少在切割过程中对产品的挤压。

7 改变刀栅中刀片的数量，可切割出不同尺寸的肉丁，组合方便。

二、主要技术性能参数

表1

工作原理

切丁机有两个主要动作：推料运动与切割运动。推料运动时用推杆将切割槽内的肉料向前推向刀栅区，切割运动时将肉料切成肉丁。

当前门关闭，测压机构完成测压运动时，相应的二个感应开关动作，接通控制电源，油泵工作，灵推杆快速前进挤压肉料，直至达到预设的预设值，推杆变为慢速前进，刀栅及切刀停止切割，同时推杆带动推块快速返回直至回到起始点，推块下方的另一感应开关，关闭油泵，推块停在远处，完成一个工作周期，再次加料，准备下一次切割。

主电机经减速器带动主轴运动，主轴上的拨叉带动上刀栅，下刀栅作上下及左右往复运动，将推块推出的肉料切割成条状，再由主切刀将肉条切割成肉丁。

运动状态：关上前门，接通电源。滑门、推杆、刀具的运动状态如下表-2所示

表2

推杆快速向前时，压缩肉槽中的肉料，此时切刀并不动作，直至达到预压力后自动转为慢速推进，刀具开始刀割肉料，直至切完肉槽内的肉料，刀具自动停止切割，推杆快速退回，准备下一次切割。

主要结构

切丁机主要由机架、减速器、电机、刀架、偏心轴组件、主切刀组件、液压系统等组成。（主要结构图见附图1）

把二刀架装入定位稍1并压到底，刀架4装入驱动滚轮3。把2压块推至刀架上，并均衡地拧紧定位把手，防止其自行松脱。将切割刀装上刀轴顺时针转动一周，不应与刀架碰擦。

拧松螺帽2，松开六角螺钉头1,用锣刀调节螺钉3，使切刀间隙为0.1-0.2，调节间隙时需反复调节，以保证合适的间隙。拧紧六角螺钉1，并用锁紧螺帽固定失螺钉3拉紧以防止调节失误，必要时重新调节，然后固紧螺帽2.调节后，用手转动刀，不应与刀架相碰擦。

用手调节环3，知道压紧体有正确的紧度，只有紧度合适时才是其最佳位置。

侧压机构：供料室1在上部位置。

往回拉侧向供料手柄3，切割肉料掉入肉槽2。

推回侧向供料手柄，测压块5将要切割的肉料少许推在一起，分割刀4关闭肉槽。

当供料手柄已达最前面位置时，就开始切割了，

此时新的待切割肉料已位于切割腔的位置。

五、机器的安装，检查

5.1安装

1拆除包装后，用叉车将机器运送到工作位置。

2调整机器下方调整脚，使机器平稳定位。

3检查外观是否因运输而受损。

4检查邮箱及减速器油位。

5检查各运动部件动作是否灵活，主切刀与刀栅的间隙是否合适，切割槽内无异物。

6检查各紧固螺钉不应有松动，缺损，刀栅及主切刀安装稳固。

7最后才通电检查。

5.2通电检查

1预压力置于零，关闭前门及侧压机构，即通电，推杆及刀栅切刀都有动作，说明电源程序正确，若推杆不工作，说明电源相序不正确，将三相电源线中二相互换位置即可。

2若运转时，打开前门或拉出侧压件，机器应立即停止工作，如机器仍在工作，则前门或侧压机构相应的感应开关损坏或位置被移动，应立即检查调整或更换。

3在动作基本正常就可加适应的肉料检查预压力及步进动作，切割较硬的料，用较大的预压力，切割较软的料用小的预压力。若起始出料偏长应适当减小预压力，若起始切割的料偏短，可适应增加预压力。

4当推杆到达最前方而不能返回，切刀仍在旋转，则是推块下方的前感应开关损坏或位置被移动，应重新调节位置或更换感应开关。当推杆返回到后方，二油泵仍在工作，则是推块下方的感应开关损坏或位置被移动，应重新调节位置或更混感应开关。

六、操作使用

在仔细检查机械部分及空切动作正常后，切断电源清洗好机器，然后正式使用。

1正式生产前，以少量肉料进行试切，目的在于是最后调整好运行速度，也即检查切除的肉料厚度，调整好预压力大小，在最初的几刀如肉丁太厚，应稍微减少预压力，若最初几刀切出的肉丁太薄应稍微增加预压力。

2所切的肉料，在0-5℃时切出的外形尺寸效果最好。肉料中应防止混入碎骨、铁钉等杂物。

3将欲切的肉料充满肉槽即可进行正式切料，切料的动作过程如前通电检查时相同，如有异常应立即切断电源进行检查，切匆带故障运行。

4间隔框

间隔框是不安装切割刀片的切割装置，它可用

来替代通常的切割刀架。

假如下切割是用了间隔框，则切割产品是条状，

为了确保切割质量，不要把上刀架用间隔框而下刀

架装刀，此时切不要在上刀架装上切割材料稳定器

（防滑槽）。

七、维护

1、每天使用前应检查前门及侧压机构和两个感应开关工作是否正常，以及操作元件的张紧螺钉是否松脱，检查刀栅及切刀运转是否灵活，检查二者之间的间隙应合适，检查刀栅内是否有异物。

2、操作人员应基本掌握机器结构、传动原理及电器控制知识，以便在正常运行时出现微笑故障时可及时自己排除或配合维修人员排故，缩小检修时间，及时重新投入生产。

3、维修时应切断电源，电器部分应由专业电工维修。

4、刀具装拆时应注意安全保护，防止切伤手。

5、清洗时应切断电源，机器内部不能冲洗。

八、清洗

工作周期结束后应一天一次清洗和消毒机器，按下步骤进行：

1.往回拉侧压机构手柄少许位置并再推回原位。

2.切割过程启动了，约6秒之后，肉槽中推块约至肉槽中间位置，拉开侧压机构清洗即可，拉出电源插头，从机架上移至切肉板（6），脱开二锁块（7），拉回测压机构手柄，脱开分割刀（8），从侧拉机构中移开测压块（5）和滑动块（4）。

3.打开切刀箱门，清洗过程中保持此位置，切刀在中间位置，刀删在框架上。拆下切刀（3），松开和拉出二压块（1），刀删和压块即可拆下，拉出拔叉（2），现在可进行清洗了。

附图2  液压原理图

附图3   切丁机传感开关位置示意图

启动开关

肉槽后端开关

步进开关

肉槽前端开关

切割仓门安全开关

切丁机装箱单